Yo soy taquera y más aún amante de las quesadillas. Siempre ando buscando opciones saludables para las tortillas de harina que uso para hacer mis quesadillas para así poder eliminar el gluten y reducir el impacto de azúcar en la sangre. He probado miles de alternativas pero esta nueva creación creo que se lleva el premio. En esta receta uso harina de cassava (también conocida como harina de yuca) que es totalmente libre de gluten y tiene una buena cantidad de fibra que ayuda a frenar el impacto de los carbohidratos. Y lo más padre es que se inflan igual que las tortillas de harina tradicionales y saben super ricas. ¡Te van a encantar!
RECETA
TORTILLAS DE CASSAVA
GLUTEN-FREE, PALEO, Y VEGANAS
Chef Vanessa Musi
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INGREDIENTES
- 90 gr harina cassava o yuca - yo use la marca Otto’s que hay en Amazon, Mercado Libre, y tiendas orgánicas
- 24 gr aceite oliva
- 1/4 cucharita sal
- 90 -100 gr agua tibia
MÉTODO
- Mezclar todo en un tazón
- Formar bolas y tapar
- Pesar entre 40 - 45 gr rinde 4
- Aplanar con tortillera
- Poner en sartén precalentado a fuego medio y dar vueltas como en el video
- Sacar y guardar en bolsa entre papeles silicon o polipapel. Refrigerar o congelar y recalentar
VIDEO DE LA PREPARACIÓN (INSTAGRAM)
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