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Chocolatería: Selección, Temperado, y Moldeado (Español)

Aprende los fundamentos de la chocolatería en este increíble taller, liderado por Adolfo Anzaldua, fundador de Heritage Food Crafters en Waco, Texas. Heritage Food Crafters es una micro-chocolatería de prestigio mundial, reconocida por sus chocolates galardonados en competencias nacionales e internacionales. Como empresa ‘bean to bar’, Heritage es responsable de todo el proceso: desde la selección de los granos de cacao, el tostado, el refinado, hasta el temperado y moldeado. En este taller, te enseñaremos cómo seleccionar chocolate de alta calidad, temperarlo y moldear tus propias barras de chocolate. Además, te mostraré cómo hacer mis famosas tortugas de chocolate y caramelo, en versiones tradicional y healthy. Los conocimientos que adquirirás en este taller son de otro nivel y provienen de expertos de clase mundial. ¡No te lo pierdas, inscríbete hoy!

Contenido

  • Video detallado donde la Chef Vanessa Musi te enseña como hacer las recetas.  Acceso ilimitado y de por vida
  • Recetas descargables en formato PDF
  • Lista de Ingredientes Generales
  • Lista de equipo y tiendas
  • Acceso a sección de comentarios, preguntas, y respuestas que puedes acceder a cualquier momento

Programa

  • Selección de chocolate
  • Temperado de chocolate
  • Moldeado de barras de chocolate
  • Tortugas de chocolate en versiones tradicional y paleo vegana (gluten-free, sin azúcar refinada, o lácteos)

Requisitos

  • Procesador de alimentos o Thermomix
  • Mesa o base de mármol o granito (sugerido)
  • Termómetro de repostería
  • Tazones de plástico
  • Báscula digital
  • Papel pergamino o siliconado
  • Moldes para barras de chocolate (sugerido)
  • Espátula
  • Bowl

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